Elde Sucuk Yapımı. 1 çay kaşığı yenibahar. On derecenin altında 65 75 bağıl nem ve 005 msn hava akımı olan soğuk depolarda saklanan ve rutubeti yüzde kırka düşmüş renk gelişim evresini tamamlamış kesim yönünden uygun hale gelmiş tat ve aroması oturmuş ürünler ambalajlanmaya alınır.
Ancak fermente bir sucuk elde etmenin tek yolunun sucuğu bağırsakta kurutmak olduğunu öğrenince ben de biraz zahmetli olan bu yöntemi tercih etmeye karar verdim. Evde sucuk yapımı kulağa zahmetli bir iş gibi gelse de aslında çok da zor değildir. Cevizli ince sucuk yapımı şöyledir.
Doldurma işlemine gelince elde edilen malzeme tamamlandığında.
Ağzı hunili makineye doldurularak huniden kıyma çıkana kadar elle çevrilerek havası alınır. Cevizli ince sucuk yapımı şöyledir. 1 tatlı kaşığı karabiber. Kıyma haline getirilen ete tuz yağ sarımsak ilavesi yapınız.