Eksiyen Yogurttan Peynir Yapimi. Olarak alip mayaladigim yogurdumuzu bitiremedik. Biraz da tuz atıp bir kaç taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Evinizde yoğurdunuz fazlaysa ya da yoğurdunuz ekşi olmuşsa çok iyi bir kurtarıcı lor peynir severlere sütü ve yoğurdu arada bir karıştırarak içine tuzu da ekleyerek kısık ateşte 10 dk kaynatıyoruz yağını koyup bir taşım daha kaynatıyoruz ki yağ erisin kese yada. Hal boyle olunca aklima cokelek yapmak geldi. Peynir üretimi sütü kestirmek yada pıhtılaştırmak için enzimlerin kullanılmasını ve çeşitli fonksiyonlar için diğer katkı maddelerinin ilavesini gerektirir.
Yoğurt yaparken pastörize süt kullananlar yoğurdunun kıvamını misler gibi tutturanlarımız elbette ki vardır.
Suyunun süzüleceği bir yere. Kaynamaya başladığında altını en kısık ayara getirip suyunu çekmeye başlamasını bekleyin. Biraz da tuz atıp bir kaç taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Ekşimiş yoğurttan çökelek yapımı.