Beyaz Peynirden Krem Peynir Yapımı. Kuzucu kaşardan örgü peynire beyaz peynirden lor peynire krem peynirden süt kremasına kadar farklı peynir çeşitleri ve süt ürünleri ile tüketicilerin karışısına çıkar. Krem peynir ürünleri yapımı zahmetli bir peynir çeşidi olduğundan genelde hazır alınarak tüketilmektedir.
Kırmızı kadife kek in tadı efsanevi lezzetinin sırrı buttermilk ve sirkenin yanı sıra kremasının krem peynirden yapılmasıdır. Bunu yapmak için 200 ml sütü 800 ml ekşi krema ile karıştırın ve homojen bir kitleye öğütün. 9 süzme peynirin içerdiği su miktarı yüksek olduğundan beyaz peynire göre yağ içeriği daha düşüktür ve süzme peynirin içerdiği tuz miktarı da beyaz peynire oranla daha düşük.
Amerikan neufchatel doğal olarak olgunlaşamaz oysa fransız neufchatel 6 10 haftada olgunlaşır.
Hızlıca soğutma işlemine geçilir. Ilk etapta kilo vermeye yardımcı olur. Yumuşamayı kolaylaştırmak için telemeyi yaklaşık 1x1 cm. Kaşar peyniri yapmak için telemenin sıcak suda yumuşatılması gerekiyor.